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दूध से दही कैसे बनता है? दूध से दही उचित तापमान (30° ६) पर लगभग 12 घंटों में स्ट्रेप्टोकॉकस व लैक्टोबेसिलस सूक्ष्मजीवों द्वारा दूध की शर्करा लैक्टोस के लैक्टिक …

गाय का दूध पीला और भैंस का दूध श्वेत क्यों होता है? दूध का श्वेत रंग प्रनिलम्बित वसा में कैल्सियम फॉस्फेट और कैसीनेट की उपस्थिति से तथा क्रीम जैसा …

जल को गरम करके ठंडा करने से स्वाद क्यों समाप्त हो जाता है ? जल का स्वाद इसमें विलेय लवणों जैसे कैल्सियम और मैगनेशियम के बाइकार्बोनेट और क्लोरीन व …

पान खाने से मुँह लाल क्यों हो जाता है ? पान की पत्ती के साथ सुपारी, चूना, कत्था व कुछ सुगन्धित पदार्थ खाए जाते हैं। कत्था का, जो एक …

मिठाई खाने के पश्चात् मीठे-पेय स्वादहीन क्यों लगते हैं? जिह्वा में स्वाद-ग्रन्थियाँ होती हैं जिनमें न्यूरो एपिथीलियस कोशिकाएँ होती हैं। यही कोशिकाएँ स्वाद-अभिग्राहियों की भूमिका निभाती हैं। स्वाद की …

पुरुषों की तुलना में बच्चे मीठे पदार्थ क्यों अधिक खाते हैं? मुख्यतः मूल स्वाद चार प्रकार के हैं-मधुर, खट्टा, लवणीय, और कडुवा। जिहा पर प्रत्येक स्वाद के लिए एक …

गरम सब्जी खाने में स्वादिष्ट क्यों लगती है? गरम सब्जी का पृष्ठ-तनाव ठण्डी सब्जी की अपेक्षा कम होता है। इसमें विद्यमान रासायनिक तत्त्व जैसे कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सुगन्धित पदार्थ, वसा …