गरम सब्जी खाने में स्वादिष्ट क्यों लगती है?
गरम सब्जी का पृष्ठ-तनाव ठण्डी सब्जी की अपेक्षा कम होता है। इसमें विद्यमान रासायनिक तत्त्व जैसे कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सुगन्धित पदार्थ, वसा आदि उच्च तापमान पर विस्तृत हो जाते हैं। ये जिह्न पर अधिक क्षेत्रफल घेरते हैं जिससे खाना स्वादिष्ट लगता है।
