कड़ाही में मूँगफली भूनने के लिए रेत का प्रयोग क्यों किया जाता है?
मूँगफली को भूनने के लिए लम्बे समय के लिए समान गरमी की आवश्यकता पड़ती है। रेत गरमी को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है। यह उच्च ताप पर शीघ्रता से गरम की जा सकती है और इस तापमान को एक लम्बे समय के लिए बनाए रख सकती है। मूँगफली को सीधे भूनने पर इसकी बाहरी सतह कड़ाही के संपर्क में जल्दी आ जाती है जिससे यह शीघ्रता से जल जाती है और इसके अन्दर का भाग कच्चा ही रहता है।
