ऑवला खाने के पश्चात् जल पीने पर मीठा क्यों लगता है?
आमला और इसी प्रकार के अन्य फलों में पॉलीफिनोलिक यौगिक व टैनेस की अधिक मात्रा होती है। इन यौगिकों की जिह्वा पर कषाय-क्रिया होती है जिससे स्वाद में अस्थायी सुग्राहीकरण हो जाता है। जल पीने से कसैला तत्त्व धुल जाता है और मधुरता का एक स्पष्ट स्वाद अनुभव होता है। इसलिए तिक्त औषधि खाने के पश्चात् इनके कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए आवेला अथवा सुपार खाए जाते हैं।
